CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT BỔ DƯỠNG CHO NGÀY HÈ.
Khổ qua nhồi thịt
là một món ăn trong những ăn đậm chất truyền thống. Với công dụng giải nhiệt,
mát gan, kích thích ăn uống. Ngoài ra, khổ qua ( mướp đắng) còn được xem là thảo
dược giúp nâng cao hệ tiêu hóa và kháng khuẩn rất tốt.
Vì thế, món canh khổ qua nhồi thịt ngon, bổ dưỡng
được nhiều người ưa chuộng đặc biệt vào những ngày hè oi bức. Cùng theo
dõi bài viết để nấu món canh này thật
ngon nhé.
11. Chuẩn bị
nguyên liệu.
Khổ qua: 1 kg
( khoảng 5- 6 trái lớn)
Thịt thăn:
500 gram ( nên chọn loại có mỡ xíu để tạo độ kết dính và ngon hơn nhé )
Nấm mèo: 50
gram
Trứng vịt: 2
trứng
Nấm rơm: 100
gram
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 1 củ
Tiêu xay: 1/2
muỗng cà phê
Hành lá: 50
gram
Gia vị : Dầu
ăn, muối, bột ngọt, đường, aji-ngon.
12. Sơ chế và chế
biến.
-
Cắt hai đầu
khổ qua, rạch một đường dài trên thân, ( có thể cắt khoanh tròn) , tách nhẹ
thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ
qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút (làm khổ qua bớt đắng). Xả sạch để
ráo.
-
Nhặt hành lá,
tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước
lạnh để giữ màu.
-
Rửa sạch thịt
thăn, để ráo, xắt mỏng.
-
Lột vỏ hành
tím, đập dập.
-
Lột vỏ tỏi, đập
dập.
-
Gọt phần gốc
già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
- Ngâm nấm mèo với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
-
Cho thịt
thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
-
Lấy hỗn hợp
thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
-
Nấu sôi khoảng
2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô
nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
-
Khi khổ qua
nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.
-
Nấu sôi nước lọc (với 1kg khổ qua thì bạn nên nấu khoảng 2 lít), cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm cho đến khi khổ qua mềm hẳn.
Múc canh ra
tô , trang trí bằng ngò hoặc hành xắt nhỏ trên bề mặt, có thể thêm ít tiêu ,
mùi thơm của tiêu sẽ tạo cảm giác ngon hơn khi ăn.
Khổ qua nhồi thịt dùng ăn chung với
cơm rất ngon, vì là canh nên ăn cơm sẽ không khô, tránh gây cảm giác ngán và dễ
nuốt.
Chúc
các bạn thành công !!!